Page 161 - 《陈云文选》（第三卷）

安排市场要网开一面 143

钞票。用这个办法回笼货币，实在是打了一个大主意。

现在的问题，是如何充分利用进口的糖和麦子。从古巴进
口的糖，如果平均分配，每个人只能分到很少一点。我们中国
有七万万张嘴巴，稍微张一张就差不多了。进口糖要集中使用

到对于我们最有利的方面。过去，有些地方规定，一个人一个
月供应二两或者三两糖，如果能保持住这个供应标准，可以不
变，但绝对不要再增加 ；有些地方因为糖很紧张，早已停止供
应的，也就不要再恢复。现在要先把进口糖用于制作高级糖果

和高级糕点。有了猪肉，也可以采取开馆子的办法，卖炒肉片、
炒肉丝。进口的麦子，面粉可以做高级糕点，麸皮是养猪的好
饲料。把卖高价糕点、炒肉片和养肥猪这些办法联系在一起，

可以解决不少问题。总之，现在进口的糖也好，麦子也好，以后
的猪肉也好，要集中使用在机动的方面，自由买卖的方面。
在商业工作人员里头要动员一番，提高高级糖果和高级
糕点的质量。现在把做糕点的人搞到乡下去了，做出来的高级

点心不像样子。我叫孩子在中南海排队买了一斤，所谓高级点
心是什么东西呢？看不得就是了。从前是六角四分钱一斤，现

在升级了，一斤四元五角。北京的高级糕点开市的前一天晚
上，姚依林 〔83〕 同志到零售店去看样品，质量也是不好。对此，
我有意见。因为拿来给我们看的样品有几十种，但到零售店里
去看就不同了，比给我们看的差。就是说，做假样品给我们看。

高级点心贵，但要贵得像个样子，做得好一点。所以，北京、天
津、上海、广州、武汉以及其他城市，要把原先做糕点的人找回
来。负责财贸工作的同志要认真检查一番。

在商业工作人员中，有些同志对卖高级糕点、高级糖果不